Ricette d'Estate, Farfalle al pesto di Zucchine

RICETTE D'ESTATE - Capita molto spesso che con il caldo estivo, cucinare diventa una cosa pesante, per questo motivo vi consiglio una ricetta facile e veloce da preparare e gustosa come non mai. La ricetta in questione riguarda un primo piatto molto gustoso e vegetariano, sono le Farfalle al pesto di Zucchine! La preparazione è semplicissima e il costo degli ingredienti è irrisorio. Ecco cosa occorre e la preparazione del piatto per 4 persone. 

INGREDIENTI:

- 2 Zucchine Medie;

- 10 foglie di Basilico fresco;

- Uno spicchio d'aglio;

- Mandorle o pinoli a scelta;

- Olio d'oliva (almeno due cucchiai);

- Sale e Pepe q.b.

- 380 grammi di Farfalle.

PREPARAZIONE:

1)Prima di tutto lavare e tagliare in 4 pezzi le zucchine senza sbucciarle e sbollentarle per 5 minuti circa. 

2)Mettere a bollire l'acqua per la pasta. In un Mixer o in un frullatore inserire, le zucchine sbollentate, lo spicchio d'aglio, il basilico, le mandorle o i pinoli, l'olio d'oliva, sale, pepe e tritare il tutto fino a formare una crema omogenea. 

3)Nel frattempo mettere in acqua i 380 grammi di farfalle, senza dimenticarci di salare l'acqua, e aspettare il tempo di cottura indicato nella confezione (il mio consiglio è quello di lasciare la pasta al dente). Scolare la pasta, metterla tutta in una ciotola insieme al pesto di zucchine e mescolare tutto. 

Se preferite, potete anche aggiungere una spolverata di parmigiano per renderla più gustosa. Impattate e servite, BUON APPETITO!

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